| 商用PC伴飞餐饮行业 联想触角延至纵深 |
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行业:服务
供应商:联想集团
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随着餐饮行业的迅猛发展，近年来其经营管理模式也在不断的发展和创新。过去人们普遍认为，餐饮企业的管理只要将饭菜和服务这两道关把好，便大功告成了。然而在信息化的今天，这显然是不够的。让我们来听一听南京风雅轩酒楼刘总的独特见解吧，他认为信息化是不分行业的，随着餐饮行业的发展，其信息化需求也与日俱增，信息化的管理技术能为餐饮企业带来真正业务上的提升，快速解决工作中的诸多难题。
需求源自矛盾产生
据刘总介绍，餐饮行业的特点是工作时间段高度密集，顾客到酒楼用餐的时间非常集中。这样就出现了客人要求上菜速度快，而实际供菜慢的矛盾。风雅轩酒楼处于办公区，大部分顾客都是附近办公楼内的人员，这样的矛盾尤为突出，因为上菜慢而退单或者出错的情况经常发生。开始时由于风雅轩规模不大，这样的问题不常发生，也没给酒楼带来太多的实质影响。但后来酒楼扩大了营业面积，变成楼下大厅和楼上雅间的双层模式。随着顾客的增加，矛盾也自然升级。比如二层雅间4桌客人同时点菜，就至少有2个人来跑单、分单。再加上单子在不同部门的传递时间，30分钟没有办法上主菜的情况很常见。顾客不满意，直接影响了酒楼的经济效益。
“在风雅轩开始采用人工模式运营的时候，受理顾客的投诉成为我日常工作的主要内容，这样下去自然不行”。刘总还为记者算了笔账：如果使用人工点菜下单，酒楼至少需要2人送单，1人抄单（忙的时候，抄单要2人），1人分单。每个人的工资按每月600元来算，这4-5个人每月就要开2400-3000元的工资，还不算劳保等额外的福利。而如采用信息化技术代替人工服务，虽然初期投入大些，还得对员工进行培训，但每个月起码能省4-5个人的工资，财务也可以每月月底自动汇总核算，盘点，省了很大的人力。
风雅轩虽然选定了信息化的管理发展方向，但具体需要投入多少资金，用什么样的软硬件，信息化之后风雅轩的流程会变成什么样子，究竟会带来什么样的收益，投资能不能达到预期效果，很多问题一下子摆到了面前，信息化建设并不象说说那么简单。
风雅轩酒楼想要把信息化管理变成直接的经济效益，选择一个什么样的企业提供信息化建设产品，成了改革成败的关键！
明智之选源于对比
发展方向明确后，风雅轩酒楼通过仔细分析，确定了通过PDA无线点菜、前台出单、厨房打印的信息化管理模式。这个管理模式一旦实施，就可以彻底解决酒楼目前面临的矛盾。
与此同时，对这样的一个信息化管理建设方案，风雅轩酒楼还确定了三个必须的原则，一是投资规模不能太大，二是信息设备的日常操作和管理维护并不需要聘请专业的人员，三是所选设备一定有良好的质量和售后服务。究竟哪一家厂商提供的产品，能够同时具有经济实惠、操作维护简便、质量和售后服务过硬这三大优点呢？
在风雅轩酒楼的信息化建设方案中，所有硬件设备中台式机是一个关键的设备。因为前台等各个操作点都需要台式机来做最基本的数据录入工作，安全稳定就成为了最基本的要求。“当时尽管有几套不同的台式机选购方案，包括自己拼装（DIY）一台，但我几乎毫不犹豫地选择了联想。” 刘总这样说，“不仅是因为家中联想电脑这么多年来从没有出过问题，每年固定的调查用户满意度的1-2次电话回访，更是因为联想收购IBM的PCD事业部后，一跃成为国际第三大PC厂商，国际大品牌自然意味着更加可靠的产品质量和更加到位的服务，对于联想，我觉得很有信心。但是因为这次采购很全面，涉及的金额也比一开始预计的要超出很多，所以关键选择就放在联想和DIY 机器的比较上。”
最出乎刘总意料的是，在DIY机器和联想之间，并没有出现刘总一开始认为的“悬殊的价格差异”，尤其是刘总所看重的联想扬天 T2500 ICP 2.1G 12840p（D）这款，更是以媒体3999元的报价与“Intel ICP 2.1G处理器、128M DDR内存、40G硬盘，1.44M 软驱、集成声卡、高性能显卡和百兆网卡，17寸高亮纯平显示器”的配置，一举淘汰同等配置但价格相差不多的DIY机器，用刘总的话说：“真是想不到，这样的价位可以选择拥有联想独创“三维”进风设计，平均无故障率的时间达到60000小时的最新一代电脑，4台台式机我也仅是多花千余元，就解决了最大的售后服务问题。”
强大信心来自问题
风雅轩酒楼的信息化建设并不繁琐，仅用2个月就完成了，除了软件实施外，最大的问题应该是来自于人员的培训。大部分普通员工根本没有接触过电脑设备，对于这套新的系统既新奇也害怕。但越是害怕，反而越容易出问题。
新系统开始运行后不久，一次前台就因为错误执行命令，造成死机。眼看着结帐的客人开始排起了长龙，并不精通技术的刘总登时急出了一身冷汗。除了赶快给技术员打电话外，也要赶快解决目前的棘手情况啊，怎么办？刘总抱着试试看的想法，强制关机后，等了1分钟后，又启动了电脑。面对着黑漆漆的显示屏，心中一阵忐忑。几秒钟后，系统自动进入软件界面，按照提示，居然可以恢复到出现错误前的状态…… 一直到现在，每当谈到当时紧张的情况，刘总仍深深地感到庆幸。
而用后来网络管理员的话来说，就是多亏了联想扬天那简单的系统备份和一键恢复功能，即使是普通员工也会使用，从而保证了机器在崩溃时能够迅速恢复到保存过的系统状态，为后期进一步维护机器做了前期的准备。
现在，刘总经理明显感到轻松很多，投诉事件基本消失了，表扬的留言倒是增加不少。随着业绩的稳步上升，他每天最重要的事情就是琢磨如何更进一不提高酒楼的管理水平，争取在这一行中做的更好。如果用一句话来总结信息化为风雅轩酒楼带来的收获，刘总毫不犹豫的说“降低人工成本，提高效率，减少损失，并且可以显示出一个酒楼的档次和管理水平。而对于联想，我只有一句话，选择联想，选择放心。”
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| 本期报纸导读 |
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