网易公开课：品味舌尖上的世界

      说起纪录片，《舌尖上的中国》可算得上是近几年来美食纪录片中的翘楚，以美食为切入点，在其中寄托了美食制作者的真挚情感，在两季播出后，《舌尖上的中 国》带动了一股美食纪录片的热潮。在第三季还未开播的空档期，如果想看美食类纪录片大饱眼福，不妨去网易公开课上品味舌尖上的世界。

谈起饮食文化，日本料理是无法绕过的一道坎。日本料理起源于日本列岛，逐渐发展成为独具日本特色的菜肴，也被称为“和食”，《深夜食堂》就是一部讲述日本料理的著名电视剧，而在网易公开课上，NHK的 纪录片《舌尖上的日本——和食，千年美味传奇》也受到许多人的欢迎。从传统的调味料入手，通过交响乐般的节奏缓缓展现日本料理的魅力，在这部纪录片中，无 论是料理师的制作手法，还是日式传统碗筷的古风古韵，都能让观众感受到一种静谧、安详而温馨的氛围。同样是日本料理，《寿司之神》则从西方人的视角，为观 众描绘了一幅关于日本大厨小野二郎毕生追求精致美食的人生画卷。与《舌尖上的中国》透露出欢快浓郁的生活气息相比，两部日本料理的纪录片更多的是传递出日 本人对待万事万物严谨而敬畏的态度，从人们对待事物的不同态度中，也能读出不同民族的文化差异。

拉 斯维加斯艺术学院的一系列课程，则是对世界美食的绝佳展现。拉斯维加斯艺术学院以擅长为学生提供充满创意而且实用的艺术课程著称，在厨艺餐饮等方面比较出 众，从炖牛肉、鲜虾浓汤等美国美食、提拉米苏、米兰烩牛膝等意大利料理，到叻沙、沙爹肉串等印尼美食，石锅拌饭，海鲜火锅等韩国料理，无所不包，而对于博 大精深的中国美食，拉斯维加斯艺术学院更是用了通过刀法、雕刻艺术等多方面向观众展现了讲究色香味俱全的中国佳肴。

美 食类节目如此之多，能打动人心的却屈指可数。究其原因，很多名厨都曾在不同场合说过，想要做出美味的食物，首先得从心里喜欢食物，对食物能产生强烈的好奇 心，才能打动食用者，一味追求技艺，反倒丧失了原本制作食物的初心。而网易公开课上的美食课程，把焦点投射于美食中，一步步探究故事和秘密，从而成功地把 美食和背后制作者的情感故事相连接，让真实的情感自然地流露，让观众在被美食吸引的同时，也感受到其背后的细腻情感和文化观念。

“窥一斑而知全豹”，与其说是观看这些美食公开课，不如说是欣赏佳肴并聆听其背后的故事，通过美食来读懂不同的人的人文情怀、民族精神。在品尝酸甜苦辣之间，不辜负这个世界的美食与爱，这大概就是美食公开课的精髓吧。

在信息时代，知识性的学习常被强调，而对人文情怀的培养和熏陶却有所缺失，在网易公开课中，两者却能达到一个较好的平衡。除了美食公开课，网易公开课上还有人文、社会、艺术、金融等领域的世界名校公开课，目前已经积累了20000多集视频，成长为一个汇集国内外名校公开课和演讲的免费、轻量的在线学习平台，受到2000万用户的青睐。在未来，网易公开课也将通过不断创新产品、完善课程建设，为千万用户“传播属于全人类的知识和智慧”。